Mixer vertikal untuk bumbu daging · Pengumpanan bebas debu · Pencampuran & penyaringan otomatis

1. Latar Belakang Proyek

Di Rusia, permintaan akan sosis, daging asap, dan produk daging olahan tetap kuat, dan pasar semakin fokus pada konsistensi rasa dan kebersihan.
Persiapan bumbu tradisional untuk sosis seringkali bergantung pada:

• Penimbangan dan pembuangan bumbu secara manual;

• Mixer kecil berdiri sendiri dengan kapasitas terbatas;

• Pengumpanan dan penanganan terbuka, yang menyebabkan tingkat debu tinggi dan pencampuran yang tidak konsisten.

Metode ini tidak hanya menciptakan lingkungan kerja yang berdebu dan intensitas tenaga kerja yang tinggi, tetapi juga menyulitkan untuk menjaga rasio bumbu dan keseragaman pencampuran tetap stabil dari satu batch ke batch lainnya – yang secara langsung memengaruhi rasa sosis akhir.

Untuk proyek ini, pelanggan Rusia kami memutuskan untuk memasang lini pencampuran bumbu khusus untuk marinasi daging, yang bertujuan untuk:

Membakukan seluruh pra-pemrosesan bumbu sosis – mulai dari pengumpanan bebas debu, pencampuran, hingga penyaringan – dengan solusi yang sangat otomatis dan terkontrol debu.

2. Profil Pelanggan & Aplikasi

Jenis pelanggan:
Perusahaan pengolahan daging profesional di Rusia, yang berspesialisasi dalam:

• Sosis yang dimasak dan diasap;

• Ham dan produk daging yang diawetkan;

• Produk daging marinasi siap masak untuk ritel dan layanan makanan.

Aplikasi lini:

• Lini ini didedikasikan untuk mencampur bumbu campuran yang digunakan untuk marinasi daging, khususnya untuk produksi sosis;

• Bumbu campuran digunakan dalam proses hilir seperti pengisian sosis, tumbling/pemijatan, dan pengawetan;

• Ekspektasi utama pelanggan adalah:

1. Rasa yang stabil dan distribusi bumbu dari satu batch ke batch lainnya;

2. Lingkungan bersih, terkontrol debu yang cocok untuk persyaratan kebersihan pabrik daging;

3. Alur proses otomatis untuk mengurangi penanganan manual dan meningkatkan efisiensi.

3. Solusi Kami (Alur Proses & Konfigurasi Peralatan)

Berdasarkan tata letak pabrik pelanggan, persyaratan proses, dan sistem dosis hulu yang ada, kami menyediakan lengkap:

Pengumpanan Bebas Debu → Pencampuran Vertikal → Penyaringan → Pembuangan Bumbu Jadi
lini pencampuran dan penyaringan bumbu otomatis untuk bumbu sosis.

(1) Sistem Pengumpanan Bebas Debu

• Stasiun pengumpanan bebas debu dipasang untuk pembukaan kantong dan pemasukan bahan baku;

• Ekstraksi lokal dan pengumpulan debu menangkap debu bumbu yang dihasilkan saat kantong dibuka dan dikosongkan, mengembalikan bahan yang dikumpulkan ke dalam aliran produk;

• Ini secara signifikan mengurangi pelepasan debu pada titik pengumpanan, meningkatkan kondisi kerja operator, dan meminimalkan kehilangan bahan.

(2) Mixer Vertikal – Didedikasikan untuk Bumbu Sosis

• Mixer vertikal digunakan sebagai unit pencampuran inti, ideal untuk mencampur campuran bumbu multi-komponen dengan berbagai ukuran dan kepadatan partikel;

• Pola aliran pencampuran menciptakan sirkulasi vertikal bahan yang kuat, memberikan gerakan yang baik pada:

  • Partikel yang lebih kasar (misalnya, butiran lada, serpihan herbal);

  • Bubuk bumbu dan garam yang lebih halus;

• Dinding bagian dalam memiliki sudut membulat dan desain bawah dengan zona mati minimal, mengurangi sisa bumbu dan kontaminasi silang antar resep.

(3) Penyaringan Otomatis & Penanganan Produk Jadi

• Setelah pencampuran, bumbu secara otomatis diumpankan ke unit penyaringan;

• Partikel berukuran besar, benda asing, atau aglomerat dihilangkan, menyisakan distribusi ukuran partikel yang seragam yang cocok untuk cakupan dan dispersi yang merata dalam daging;

• Tergantung pada proses pelanggan, bumbu yang disaring dapat:

  • Langsung dipindahkan ke area produksi sosis; atau

  • Dikirim ke penimbangan dan pengemasan otomatis untuk penyimpanan sementara.

4. Fitur Lini Utama & Sorotan Teknis (Kutipan)

5. Status Pengiriman & Harapan Pelanggan

Lini pencampuran dan penyaringan lengkap telah tiba di pabrik pelanggan Rusia dan sekarang siap untuk pemasangan dan penugasan.
Selama komunikasi desain dan pra-pengiriman, pelanggan menekankan beberapa harapan:

• Pra-pemrosesan bumbu standar untuk rasa sosis yang stabil
  Dengan menggabungkan resep tetap dengan pencampuran dan penyaringan vertikal, bumbu diubah menjadi produk antara yang terkontrol, mengurangi ketergantungan pada “perasaan manual” dan pencampuran berbasis pengalaman.

• Pengurangan pekerjaan manual dan lingkungan yang lebih bersih
  Pengumpanan bebas debu dan pencampuran/penyaringan otomatis diharapkan dapat menurunkan beban kerja fisik (mengurangi pengangkatan kantong dan pembuangan terbuka) dan mengurangi paparan operator terhadap debu bumbu, menciptakan lingkungan kerja yang lebih nyaman dan profesional.

• Dasar yang lebih kuat untuk ekspansi kapasitas di masa mendatang dan produk baru
  Lini bumbu khusus memungkinkan pabrik untuk meningkatkan produksi dan mengembangkan rasa sosis baru dengan lebih mudah, hanya dengan menyesuaikan resep sambil mempertahankan proses pencampuran dan penyaringan yang sama yang terstandarisasi.

6. Kesimpulan

Lini pencampuran & penyaringan bumbu bebas debu untuk produksi sosis di Rusia ini dirancang seputar empat tujuan utama:

Lingkungan yang lebih bersih, bumbu yang lebih seragam, otomatisasi yang lebih tinggi, dan rasa sosis yang lebih stabil.

Melalui proses terintegrasi pengumpanan bebas debu → pencampuran vertikal → penyaringan, sistem akan membantu pelanggan untuk:

• Menyediakan produksi sosis dengan campuran bumbu yang konsisten dan dapat direproduksi;

• Mengurangi risiko debu dan penanganan manual di area persiapan bumbu;

• Beralih dari “pencampuran manual berbasis pengalaman” ke produksi bumbu yang terstandarisasi dan otomatis, menciptakan dasar yang lebih kuat untuk reputasi merek dan daya saing pasar.